DOMAINE HAUVETTE
Dans son domaine situé sur le versant nord des Alpilles, la discrète Dominique Hauvette est une vigneronne de premier plan. Depuis son installation en 1988 sur les sols argilo-calcaires de Saint-Remy-de-Provence, elle n’a eu de cesse elaborer des grands vins rouges et blancs. Exigeante dans ses choix de viticulture ( biodynamie depuis 2003 ) de vinification ( éraflage et infusions des baies ) et d’élevage ( cuve, foudre, fût, œuf en béton ), elle respecte comme personne les origines des sols et l’authenticité de ses terroirs pour produire de magnifiques rouges. RVF
