2003 XV 2018 SINGLE CASK

Même spiritueux au départ que celui utilisé pour le Couvreur’s Clearach, mais dont l’élevage a été prolongé (15 ans au lieu de 3 ans), dans la partie moyennement humide de la cave. Il titre naturellement 45% alc./vol.. Très limitée, ce fût unique est proposé en bouteilles de 500ml, numérotées de 1 à 783. Palais très rond et fondu, jolie tension fraiche grâce au 45% alc./vol., offrant une grande buvabilité. Travail d'équilibre, épicé, suave, avec une ossature très douce, il révèle une panoplie de parfums très complexes. Il nous rappelle le Clearach par sa fraicheur d’amande, légèrement anisée, saveurs de bière blanche, mais l’élevage en Oloroso lui confère des notes supplémentaires plus amères. En comparaison avec le XII, le XV est plus clair, révélant une pointe d'oxydatif dû au fût. Merveilleux exemple de rancio, maniant l'équilibre entre les amertumes la rondeur et les saveurs épicées apportant beaucoup de fraîcheur finale.