SPÉCIAL VATTING MALT WHISKY

Nous aimons défendre les Blended Malt, c'est la quête d'un équilibre. L'ossature du Special Vatting est faite d’un whisky très mûr et très concentré (généralement en fût d’Amontillado) et d’un whisky plus jeune, plus iodé et tourbé qui permet d’apporter de la fraîcheur et plus d’expression. L'équilibre et la cohérence sont trouvés grâce à un troisième whisky fin et subtil. La profondeur et la richesse épicée des whiskies élevés en fût de Xérès (Amontillado et Oloroso) sont révélées par la fraîcheur iodée de jeunes whiskies salins. Parfum de Vin de Xeres, cuir, tabac, fleurs séchées. Au palais soyeux, puissant et long. L’expression d’une tourbe très maîtrisée qui permet, tout en discrétion, de sublimer la rondeur et la richesse des whiskies élevés en fûts d’Amontillado.